何食べ⭐シロさんの白だしおでん
きのう梨食べた？ @cook_40146918
きのう何食べた？８巻でシロさんが作ったおでんです。味つけは白だしのみ！具はお好みで。分量も適当です。
このレシピの生い立ち
愛するよしながふみ先生の漫画レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥いて２センチの厚さの輪切りにして塩少々を入れて水から煮る。串がスッと通るまで柔らかくする。
- 2
こんにゃくは厚みを半分にしてから三角形に切って下茹でする。その間にじゃがいもの皮をむいておく。※丸ごと使います
- 3
１、２と結び昆布を鍋に入れて、全体がかぶるくらいの水を入れて火にかける。※分量外のダシ用昆布を入れてもよい
- 4
温まってきたら、白だしをドボドボと入れて、味見をしながら好みの味にしてください。100～200mlくらい使うかな？
- 5
お好きな練り物や牛すじなどを適当な大きさに切って入れる。⭐注：はんぺんともち巾着と卵は直前まで入れません！
- 6
厚揚げやがんもは別の鍋で下茹でして、余計な油を落としてから入れましょう。
- 7
卵は水から茹で、沸騰して５分たったら火から下ろして皮をむき、鍋から煮汁をとってタッパーなどに入れて浸けておく。
- 8
鍋は沸騰したら弱火にして一時間ほど煮込む。もち巾着、卵、はんぺんは食べる直前に温め直す際に最後に入れる。
- 9
2021.1.11追記 白だし入れるときにお酒一回し入れると深みが出てめちゃ美味しいです！
コツ・ポイント
けっこうたっぷりできます。白だしは味見しながら入れてください。でもけっこうドボドボでいけます。具はお好みで。しらたきやボールなどもおすすめ。あと、食べるときにはやっぱりカラシほしいですね。牛すじはおでん用使いました。
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