明太子と早煮昆布の煮物【作り置き】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
プチプチ食感の明太子に、昆布の上品なだしがしみこみ、昆布はやわらかく食べやすい1品です。お弁当のおかずやお節料理にも。
このレシピの生い立ち
・明太子と昆布の煮物を作りたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
早煮昆布をやわらかくなるまで水に浸し、軽く絞る。
- 2
かんぴょうは、ひとつまみの塩をふり揉み込み、流水で洗い水気を絞る。
- 3
戻した早煮昆布を広げ、明太子を置き、下から巻き両端を内側に折り込み、最後まで巻き、かんぴょうで2ヶ所結ぶ。
- 4
鍋に早煮昆布を戻した水、酒、③を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして5分煮込む。
- 5
★を加え中火で10分煮込み、みりんを加え強火にし、鍋をゆすりながら照りを出す。
- 6
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
コツ・ポイント
・明太子を昆布で巻く時は、巻く度にキュッと下に引っ張るようにして締めて下さい。
(巻きがゆるいと、炊いた時に型崩れしてしまいます)
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