ちらし寿司。

混ぜ御飯の具になる人参、椎茸、レンコン、たけのこを千切りにする。

混ぜ御飯の具を鍋に入れて調味料で味付け。
ちょっと濃いめに。
水分が無くなるくらい煮る。

ご飯を固めに炊いて（だし昆布を入れて炊くとよい）酢飯にしてから具を混ぜる。

錦糸卵を作る。

さやいんげんを茹でて千切りにする。

お刺身を1cmくらいの角切りにする。

丸型のクッキー型抜きにご飯を8分目くらいまで詰める。
（今回は直径12cmくらいのを使いました。）

錦糸卵、刻み海苔、さやいんげん、お刺身、桜でんぶをバランスよく乗せる。

型から外して出来上がり。