ご飯お酒に合う【わらびとお揚げのサッと煮

kyootan's cooksnap of when they made ご飯お酒に合う【わらびとお揚げのサッと煮.
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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

皆が大好きで沢山食べてくれる、わらび×油揚げ×白滝の煮物です。
このレシピの生い立ち
外で、こんな感じのわらび煮を食べた事があって、それがとても美味しかったので。
酒・たまり醤油で旨味を出し、甘めに作るのが好きです。

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材料

3〜4人分
  1. わらび（灰汁抜き済） 200g
  2. 白滝 1袋(160g)
  3. 油揚げ 2枚
  4. 人参 1/3本(50g)
  5. ごま油 大匙1
  6. ●みりん 大匙2.5
  7. ●濃口醤油・酒 各大匙2
  8. ●きび糖（又は砂糖） 大匙1.5
  9. ●たまり醤油（又は濃口醤油）・水 各大匙1
  10. （仕上げ用）ごま油 小匙1

作り方

  1. 1

    わらびは4㎝に切る。白滝は水洗いして水気を切り、食べ易い長さに切る。

  2. 2

    油揚げは縦半分に切ってから1㎝に切る。人参は細切りにする。

  3. 3

    ●を合わせておく。

  4. 4

    鍋にごま油を強めの中火で熱し、2を加えて1~2分炒める。1・3を加えて混ぜ合わせ、煮立ったら火を弱めて4~5分煮る。

  5. 5

    火を止めてごま油を回し掛け、蓋をして暫く味を馴染ませる（たまに混ぜ合わせる）。

  6. 6

    ※ 「わらびご飯」の人気検索でトップ10に入りました。

コツ・ポイント

白滝は灰汁抜き不要の物を使用しています。必要な場合は3〜4分茹でてから使用して下さい。

時間が経つと味がしっかりと馴染むので、作り置きにもおススメです。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
に公開
ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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