ツクシとエノキの煮浸し

ツクシの袴を取り、汚れが取れるまでしっかり洗う。沸騰した湯に塩を入れて2〜3分茹でる。

エノキはパラパラに割いておく。長ネギは白い部分を4等分くらいにし、立てに細長く切る（エノキと同じ長さぐらい）

ツクシは茹でた後、水洗いし、しっかり水を切る。炒める前に更に絞り水を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、よく水を切ったツクシ、エノキを入れて炒める。しんなりしたら、★調味料を入れて炒める。

汁気が飛ぶ手前ぐらいに長ネギを入れて炒める。