海老とエリンギのたまごとじ

玉ねぎは薄切りに、エリンギは一口サイズに切っておく。

サラダ油をしいたフライパンが温まったら、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になるまで火を通す。

フライパンにエリンギ、冷凍むきえびを加える。解凍されたえびの水分が出来るだけ飛ぶように、強火にする。

鶏ガラの素・塩・コショウ・醤油の順に味をつけていく。（鶏ガラでしっかり味が付いているので、しょうゆは隠し味程度に）

*ボウルに卵を溶き、片栗粉を加えよくかきまぜておく。

炒めものの味が定まったら、フライパンに[5]でつくったとき卵を注ぎ、一瞬だけ強火を通したあとは予熱で卵を固める。

具と卵をゆるくかきまぜ、お皿に盛り付けて飾りのパセリをのせれば完成。（10分）