エビと玉ねぎと油揚げの卵とじ♪

Name: エビと玉ねぎと油揚げの卵とじ♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 殻付きエビ（小） 10尾前後; •塩 小さじ1/3; •片栗粉 大さじ1; 玉ねぎ 1/2個; 油揚げ（薄め） 3枚; オリーブオイル 大さじ1; •だし（水＋白だし） 100cc＋大さじ2; •お酒 大さじ2; •砂糖（きび糖） 小さじ1; •醤油 小さじ2; さやインゲン（あれば） 適量; 溶き卵 2個分

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ミント15♪ @cook_40373345

＊トップ10入り＊ありがとうございます♪ぷりぷりのエビと味染みの油揚げがとろ〜り卵に絡んで、いいおかずになります♡
このレシピの生い立ち
小エビが特売だったので、冷蔵庫にあった油揚げの消費も兼ねて、何か簡単なおかずを作ってみようかと(о´∀`о)

材料

殻付きエビ（小） 10尾前後
•塩小さじ1/3
•片栗粉大さじ1
玉ねぎ 1/2個
油揚げ（薄め） 3枚
オリーブオイル大さじ1
◉調味料↓
•だし（水＋白だし） 100cc＋大さじ2
•お酒大さじ2
•砂糖（きび糖）小さじ1
•醤油小さじ2
さやインゲン（あれば）適量
溶き卵 2個分

作り方

1

エビは、殻を剥き、背わたを取って、塩と片栗粉をまぶす。少量の水を入れて軽く揉み洗いし、汚れを流し、水気を拭き取っておく。
2
玉ねぎは、繊維に沿って薄切りに。油揚げは熱湯に通し、油抜きをしてから細切りに。さやインゲンは色よく茹でて2cm位に切る。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは、エビだけをサッと炒め、色が変わったらすぐにお皿に取り出しておく（炒め過ぎない）
4
③のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりして来たら、油揚げを加え、更に炒め合わす。
5
④に茹でておいたさやインゲンと、③のエビを戻し◉の調味料を加え、全体に馴染ませながらサッと炒め合わす。
6
最後に溶き卵を回し入れ、1分程経ったら火を止め、余熱で、半熟にとじたら完成です(*´꒳`*)ﾉ
7
ぷりぷりのエビ♡油揚げにも玉ねぎの甘みがじゅわっと染み込んで♪半熟の卵とじ、いいおかずになります〜☆(^^)
8
1パック275円の特売のエビでも、ぷりっぷり♪こんなにも主役を張れてます笑　彩りのインゲンもいい仕事をしてくれました♡

コツ・ポイント

①の工程。エビの下処理をしておくだけで、仕上がりのぷりぷり感が違います(^^)
エビに火を通し過ぎない事もポイントです。

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レシピ作者

ミント15♪ @cook_40373345

2023/11/13 03:15に公開

＊2022.11.13開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とても嬉しく、励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️たくさんのつくれぽも嬉しく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたり彩りを考えたり、また食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。