エリンギと豆腐の卵とじ✿

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sksk☺ @cook_40044559

エリンギの香りと甘めのだしがきいてます。あと1品にぴったり！
このレシピの生い立ち
沢山いただいたけどしなびかけてしまったエリンギと豆腐を合わせて簡単に出来る一品ないかなぁと。完全なる思い付きです(笑)。

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材料

大人約4人分
  1. エリンギ 200～250g
  2. 絹ごし豆腐 1丁
  3. ☆醤油 大さじ4
  4. ☆砂糖 大さじ1
  5. ☆めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ2
  6. ☆酒 大さじ1
  7. 小口ネギ 適量
  8. 卵 2個
  9. にんにく 1片

作り方

  1. 1

    下準備。沸騰した鍋に豆腐をそのまま入れて水切りをする。噴きこぼさない火加減で7分程度茹でてください。

  2. 2

    その間にエリンギを食べやすい大きさに切り、にんにくもみじん切りにしておきます。

  3. 3

    小鉢などに☆の調味料を合わせて混ぜておく。卵も別容器に割りほぐし、茹であがった豆腐はざるにあけて水を切っておく。

  4. 4

    フライパンに油を入れ、にんにくを弱火で炒め香りを出す。

  5. 5

    4へエリンギを入れ、中火で透き通るまで良く炒める。

  6. 6

    5へサイの目に切った豆腐を入れてなじます。

  7. 7

    3で合わせた調味料を入れ、優しく混ぜ合わせ強火で炒める。焦げないように注意しながらしっかり味を浸み込ます。

  8. 8

    最後に溶き卵を回し入れ火が通ったら、お皿に盛り小口ネギを乗せて出来上がり！

コツ・ポイント

同時進行で他の料理をしながら下準備ができ、調理は一気にしあげます♪

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