海老とアスパラガスの卵炒め

むきエビ（背わた処理済み）は塩少々、片栗粉小さじ１程度をまぶし揉み込み、流水で洗い汚れを落とす。

キッチンペーパーで水気をよく切ってから塩、胡椒を振っておく。

アスパラガスは固い部分の端１ｃｍ程度を切り落とし、下端５ｃｍ程度は皮を剥いて、斜め切りしておく。

卵を溶き、塩、砂糖少々を加え混ぜ合わせる。フライパンに胡麻油を入れ火にかけ、卵を８割がた炒め取り出しておく。

胡麻油を追加し、海老、アスパラ、塩、胡椒を加え炒め、火が通ったら卵を戻し入れ、細ねぎを加え炒め合わせれば出来上がり。