切り干し大根のごま和え　鉄分UPレシピ

☆asumisua☆'s cooksnap of when they made 切り干し大根のごま和え　鉄分UPレシピ.
clochette5
clochette5 @cook_40262273

TVで奥園さんが考案、鉄分豊富な１品。小皿(140ｇ分)、㏠３食で摂取鉄分量10㎎/㏠をとれる常備菜。備忘録として
このレシピの生い立ち
貧血なので毎3食とはいかないまでもほぼ毎日食べています。1週間に2回ほどは作っているため忘れないよう書き残しました。これをベースに様々な料理に展開できます。うどんの具や、炒め小松菜＋常備菜で小松菜のおひたしになど

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材料

常備菜3日分
  1. 切り干し大根 60g(鉄分食材)
  2. 油揚げ 2～4枚(200ｇ)
  3. (鉄分食材)
  4. えのき茸 2袋(400ｇ)
  5. (鉄分食材)
  6. かつお節 20ｇ
  7. 水 100cc
  8. 酢 大匙４
  9. 醤油 大匙４
  10. みりん 大匙４
  11. 生姜すりおろし ２かけ
  12. すり胡麻 大匙８

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水で戻さずさっと洗う。(旨味や栄養素を流出させない為)

  2. 2

    切り干し大根をキッチンばさみで小さ目にカットし、水100ccにつける

  3. 3

    油揚げを細切りにし、えのき茸を食べやすい大きさに切る

  4. 4

    油揚げをフライパンで炒める(油はひかない。油揚げは湯通せず、揚げからでる油で炒める)

  5. 5

    そこにえのき茸、酢、醤油、みりんを入れて炒める(私は生姜のすりおろしをここで入れる)

  6. 6

    切り干し大根を入れてさっと炒め火を止める

  7. 7

    かつお節、すりゴマを入れたら出来上がり(奥園さんレシピは最後のここで生姜のすりおろしを入れる)

コツ・ポイント

奥園さんレシピは最後に生姜のすりおろしを入れますが、私は火を通したいので調味料を入れる段階で一緒に入れています。またすりゴマの代わりに、手に入った時はエゴマを入れても栄養価の高い一皿になります

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