ご飯がススム♪ナスと豚肉のピリ辛みそ炒め

ナスはヘタを切り、食べやすい大きさに乱切りにする。水にさらしアクをとり、水気をきる。☆の材料を混ぜ合わせる。

ピーマンと豚肉は食べやすい大きさに切り、豚肉に塩、酒少々　もみこみ下味をつける。

フライパンに◎を入れ、中弱火で熱し、香りがでたらナスを入れ、全体に油が浸みたら、ピーマンと豚肉を加える。

豚肉に火が通ったら、蓋をして3分ほど蒸し焼きにし、ナスをしんなりさせる。味噌ダレを回しかけ、絡める。

器に盛り付けて完成。