鶏ササミと茄子､ピーマンの味噌炒め

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みずくみさん
みずくみさん @cook_40099909

ヘルシーなササミを使って
茄子、ピーマンの味噌炒め
ニンニク、豆板醤も加えて
ご飯進みます！
このレシピの生い立ち
ササミが安く、ピーマンも安く手に入ったので、白菜のスープに合うレシピを考えました。

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材料

4人分
  1. 鶏ササミ ４切れ
  2. 茄子 300グラム
  3. ピーマン 2個
  4. カラーピーマン 適量パプリカでも可
  5. 調味料
  6. 赤味噌 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ3杯
  8. 味醂 大さじ2
  9. ゴマ油 大さじ1
  10. サラダ油 大さじ3
  11. ニンニク 小さじ1
  12. 豆板醤 小さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は皮をまだらに剥いて、食べやすく切り水にさらします。野菜も食べやすく切ります。

  2. 2

    ササミは食べやすく切ります。赤味噌、砂糖、味醂を混ぜます。

  3. 3

    ササミは小麦粉を少しまぶします。フライパンにゴマ油、ニンニク、豆板醤を入れて熱します。ササミを入れて炒めます。

  4. 4

    ササミをフライパンから取り出して、次にサラダ油を入れて、茄子、ピーマンを炒めます。しんなりしたら味噌の調味料を入れます。

  5. 5

    野菜と味噌が馴染んだら、先に炒めたササミを加え、ザックリ炒めます。最後に照り用の味醂とゴマ油を加えます。

  6. 6

    お皿に盛り付けます。付け合わせは
    白菜とマイタケの鶏ガラスープです。

コツ・ポイント

鶏肉は熱すると固くなるので、小麦粉をまぶし、先に炒めておくと良いです。
カラーピーマン無い場合はパプリカでも良いです。赤味噌の味付けは我が家の味付けですから、目分量です。茄子は時短するなら薄めに切ります。

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レシピ作者

みずくみさん
みずくみさん @cook_40099909
に公開
料理好きなおばさんです。毎日フランス料理だと飽きるね！毎日ご飯を作っていて、料理は繰り返しだと。苦にならないコツは無理をしないこと。有るもので足りる。必要以上に買い物しないこと。特技はカメラ。スマホはまだ慣れないです。やっぱりおばさん(笑)
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