タマネギの甘みを活かしたアマトリチャーナ

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タマネギ、ベーコン、トマト合わせたらうまいしかない
このレシピの生い立ち
昔作った記憶を必死で思い出して作ってみた

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材料

2人分
  1. ベーコン 約5枚
  2. タマネギ 1個
  3. ニンニク 大1片
  4. オリーブオイル 大さじ1
  5. スパゲッティ 200g
  6. 塩 大さじ1
  7. お湯 1000cc
  8. ミニトマト 6個
  9. バター 約5g
  10. 鶏がらスープの素か昆布茶 小さじ1
  11. 塩コショウ 各少々
  12. 粗挽き胡椒 少々

作り方

  1. 1

    パスタは事前に水で2.3時間浸けておく

  2. 2

    ニンニクをみじん切りにする

  3. 3

    ベーコンは5mmカット
    タマネギはスライス
    新玉ネギなら少し厚めにスライス
    ミニトマトは横向きカット

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れ弱火で炒める

  5. 5

    ベーコンの脂身が透き通りニンニクから香りが出てきたら中火にして少し水分飛ばす感じて炒める

  6. 6

    タマネギを入れ油を全体的に絡ませ
    蓋をして弱火で2分蒸らす

  7. 7

    タマネギをよせてトマト、バターを入れる
    タマネギ表面に塩コショウ、鶏がらスープ
    火加減は中火でトマトに軽く火を入れる

  8. 8

    沸騰したお湯に塩を入れパスタを3分茹でる
    中火

  9. 9

    6に湯切りしたパスタを入れ絡めたらお皿に盛る
    お好みでブラックペッパー

コツ・ポイント

ニンニクとベーコンはじっくりと炒める！
タマネギの蒸らしは必ず
トマトは炒め過ぎ注意、
絡めて水分足りなかったら茹で汁で調整！
仕上げの粗挽きブラックペッパーで味かなりしまってうまくなります。

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