焦がしネギの中華風スープ

白ネギを3cmほどのブツ切りにする。
万能ネギ（もしくはニラ）をみじん切りにする。
シイタケをみじんぎりにする。

なべにごま油（炒め用）をしき、白ネギを両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。

２に水ととりがらスープの素をくわえて、強火で煮立てる。煮立ったら弱火にして5分煮込む。

☆印の肉団子の材料を全部ボールにいれ、こねる。

３のスープに肉団子のタネをスプーンでおとしていく。
たくさんアクがでるので丁寧にアクをとる。

肉団子に火がとおったら、ナンプラーと砂糖をくわえる。

万能ネギ（もしくはニラ）をいれ、火がとおったら、火を止める。
ごま油（仕上げ用）とレモン汁をいれて味を調える。

できあがり。
器に盛ってたっぷりめしあがれ。