こがしネギの中華風スープ

材料はこちら。

長ネギを一口大に切り、万能ネギを小口切りにし、石づきを取った生しいたけをみじん切りにする。

鍋にゴマ油（大さじ1）をひき、長ネギを入れてこんがり焼き色がつくまで炒める。火加減は弱火。

豚ひき肉に生しいたけとパン粉、卵、塩・コショウを加える。

具材がよく混ざるように練る。

ネギを入れた鍋に水と鶏ガラスープの素を加え、沸騰させ弱火で2分煮込んだ後、⑤の材料をスプーンで団子にしながら鍋に入れる。

アクを取りながら5分煮込む。

塩・コショウとナンプラーで味を調えたら、万能ネギを加えて２～３分煮る。

スープを器に盛り、ゴマ油とレモン汁を回しかけて完成。