ナスの翡翠煮風を、白だし使って

小世界 @p19727525
煮てはいませんが、ひすいに風にナスを調理しました。
このレシピの生い立ち
ナスの翡翠煮は、実家でよく食べました。
あの味を、息子や孫に伝えたくって、作ってみました。
油っぽいのが嫌いな方は
揚げた後、お湯に入れて油抜きします。
また、お好みでおろししょうがを使います。
作り方
- 1
白だしは、熱湯で溶いておきます。
- 2
ナスは縦2つ割し、がくを丸く切り取って、皮に網の目を入れます。
- 3
分量外の塩を入れた水であく抜きします。
- 4
水気を拭き、揚げます。
- 5
薄めた白だしの中に漬け込んでいきます。
- 6
6時間、浸しました。
コツ・ポイント
白だしはメーカーや商品によって濃度が違うので、商品の指示に従ってください。
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