ナスの翡翠煮風を、白だし使って

小世界
小世界 @p19727525

煮てはいませんが、ひすいに風にナスを調理しました。
このレシピの生い立ち
ナスの翡翠煮は、実家でよく食べました。
あの味を、息子や孫に伝えたくって、作ってみました。
油っぽいのが嫌いな方は
揚げた後、お湯に入れて油抜きします。
また、お好みでおろししょうがを使います。

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材料

4人分
  1. ナス 6個
  2. 白だし 70ml
  3. お湯 700ml
  4. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    白だしは、熱湯で溶いておきます。

  2. 2

    ナスは縦2つ割し、がくを丸く切り取って、皮に網の目を入れます。

  3. 3

    分量外の塩を入れた水であく抜きします。

  4. 4

    水気を拭き、揚げます。

  5. 5

    薄めた白だしの中に漬け込んでいきます。

  6. 6

    6時間、浸しました。

コツ・ポイント

白だしはメーカーや商品によって濃度が違うので、商品の指示に従ってください。

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レシピ作者

小世界
小世界 @p19727525
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