根菜の和風ピクルス

vにっこv's cooksnap of when they made 根菜の和風ピクルス.
料理人TK
料理人TK @cook_40051840

体に良い根菜だけの和風ピクルス。
食物繊維をしっかりと。
すぐに作れます^^
このレシピの生い立ち
香り高い春野菜を中心に！というコンセプトで何か一品をと考えてみました。
箸休めにイイですよ^^

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材料

作りやすい分量
  1. レンコン(皮つき約５㎜厚の銀杏切り) 100gくらい
  2. 大根(切り方はレンコンに同じ) 100gくらい
  3. 人参(２~３㎜厚くらいの半月切り) 25g～30g
  4. ゴボウ(皮つき１~２㎜厚くらいの斜め切り) 25g～30g
  5. ラディッシュ(スライス) 2個
  6. ■水 100ml
  7. ■酢 100ml
  8. ■砂糖 25g
  9. ■塩 5g
  10. ■醤油 少々
  11. タカノツメ(輪切り) 少々
  12. 昆布 2.5×5㎝角くらいの物＝1枚

作り方

  1. 1

    材料を切り揃えて、それぞれ別容器に。上記の切り方はあくまでも参考ですので、素材の形状に合わせてお好きに切り分けて下さい。

  2. 2

    ■の材料を鍋に合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

  3. 3

    ２に１のレンコンとゴボウを投入。軽く再沸騰させて材料に火を通す。

  4. 4

    さらに人参と大根も加えて軽く加熱して火を止める。

  5. 5

    粗熱が取れたら、最後にラディッシュ、タカノツメ、昆布も加えて合わせ、保存容器、または丈夫なビニール袋に移して冷蔵庫へ。

  6. 6

    ３時間から半日ほどで食べられるようになります^^

コツ・ポイント

素材の風味を生かすため、すべての材料は皮を剥かずに使用します。レンコン、ゴボウもタワシで水洗いして土埃を落とすだけで構いません。

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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