筍と根菜のピクルス

クックNature
クックNature @cook_40083389

旬の筍のシャキシャキ感を活かした、ごぼう・大根・人参などの根菜と一緒に炒め調味料とあわせて作る簡単ピクルス。常備菜にも。
このレシピの生い立ち
旬の筍1本を、筍ご飯・若竹汁・煮物でも使いきれず、思いついたレシピ。
作り置きしておけば、常備菜としてお弁当の一品にもなるお役立ちレシピ。

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材料

  1. 1/4本
  2. ごぼう 1/3本
  3. 人参 1/3本
  4. ねぎ(白い部分) 1本
  5. しいたけ 3枚
  6. 砂糖 大さじ2
  7. めんつゆ 大さじ4
  8. 大さじ2
  9. 醤油 大さじ1/2
  10. ごま 大さじ1
  11. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしなどで泥と皮を軽く洗い流す。野菜は2~3㎜の厚さの短冊ぎりにししいたけは5ミリほどの厚さに切る。

  2. 2

    熱したフライパンにごま油をなじませ、筍・ごぼう・人参を加えいためる。

  3. 3

    しいたけ・ねぎを加え油を全体になじませる。

  4. 4

    砂糖・酢・めんつゆ・醤油を加え軽く混ぜ合わせる。ふたをし弱火で2分程。 器に盛り白ごまを指ですりつぶしながらふりかける。

コツ・ポイント

〇根菜のレンコンを入れてもおいしい。
〇しいたけとねぎは味が出るので必ず入れる。
〇ふたをして蒸す時間は、シャキシャキ感が残る程度にお好みで。

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レシピ作者

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クックパッド料理教室 天然酵母パン教室Nature、主宰。パンは丹沢天然酵母と国産小麦を使った安全でヘルシーなパンを、ご家庭のオーブンを使って楽しみながらおいしく作れるようにお教えしています。お料理は、おもてなし料理、簡単に日常に使える料理、常備菜になるものを組み合わせてお教えしています。ご興味のある方は、ぜひ一度いらしてみてください。気取りのないアットホームな雰囲気のお教室です。
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