和風ピクルス
宝酒造 @cook_40043147
自然な甘さで、後口さっぱり！ツンとくる酸味がないので、子どもにも食べやすい和風ピクルスです。おもてなしの前菜にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。ピクルス液をひと工夫して、マイルドな味に仕上げました！
アプリでひらく作り方
- 1
今回はタカラ本みりんを使います。
-
- 2
れんこんは皮をむき、周囲に切れ目を入れて花れんこんにして縦半分に切り、1cm幅に切ったら水にさらす。
- 3
にんじんは5mm厚さの輪切りにして、好みの抜き型で抜く。パプリカは種を取って乱切りにする。
- 4
昆布をキッチンばさみで1cm角に切って鍋に入れ、【A】を加えて火にかける。沸いたら火を止めて冷ましておく。
- 5
別の鍋に湯を沸かし、パプリカをさっとゆでて<4>に加える。
- 6
<5>の湯でれんこんをゆで、透き通ってきたらすぐに取り出して<4>に加える。
- 7
次ににんじんを固めにゆでたら<4>に加え、ラップをして冷蔵庫で30分以上漬ける。
コツ・ポイント
ピクルス液に本みりんを加えると、お酢のとがった酸味がとれて、やさしい味わいになります。れんこんやにんじんを飾り切りすれば、パーティーの前菜や、おせちにも使える華やかな一品に！
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