保存食-2 根菜ピクルス

まめこ8888's cooksnap of when they made 保存食-2 根菜ピクルス.
黒猫食堂
黒猫食堂 @cook_40050806

【冷蔵/保存2ヶ月】疲労回復、整腸作用、高血圧予防などにも効果のある酢と根菜のさっぱりピクルス。ホッとする味♫
このレシピの生い立ち
武蔵裕子さんの「ストックレシピ」を参考に。(P29-冬野菜のピクルス)

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材料

11㎝ジャー1個分
  1. 大根(1㎝幅・いちょう切り) 150g
  2. 人参(細長い乱切り) 1/2本
  3. ごぼう(細長い乱切り) 1/2本
  4. れんこん(1㎝幅・いちょう切り) 250g
  5. ★酢 2カップ
  6. ★水 2カップ
  7. ★砂糖 大さじ8
  8. ★塩 小さじ4
  9. ★昆布(2㎝・5枚) 10㎝
  10. ★唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    (★)材料。

  2. 2

    鍋に(★)を入れ強火にかける。煮立ったら火を止める。

  3. 3

    耐熱ボウルに移して冷ましておく。

  4. 4

    野菜。材料。

  5. 5

    ごぼう、人参を水から強火で茹でる。(沸騰したら中火で5分)

  6. 6

    大根、れんこんを追加。(中火で更に3分)

  7. 7

    野菜をザルに上げ水気を切る。

  8. 8

    野菜が熱い内に(★)に入れる。

  9. 9

    冷めたらおたまで野菜▶︎(★)の順にジャーに移して冷蔵庫へ。4〜5日漬けておく。

  10. 10

    参考レシピ。from 和食主義の弟

コツ・ポイント

＊中身を混ぜたり、食べる時は清潔な箸で。
＊＊レシピ通りの分量だと(★)がちょっと余るけど、野菜はギリギリ入りました。

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レシピ作者

黒猫食堂
黒猫食堂 @cook_40050806
に公開
【お腹空いたを美味しいものに変えて笑顔に繋げる】♫2012.4.15〜/料理歴25年と25秒(2000年〜)/オリジナルの創作料理/お菓子/フィンランド料理/カクテル/時々教わったもの/他♫発信専門/生きる為の毎日の地味で楽しい作業/家庭料理は横社会/SNSとしての利用及びモンスターのお守りはしません/個人情報非公開/2000レシピを目指す自分用メモ/毎日のメニューの参考にどうぞ :)♫conversion&connect / I make Smile,Happy and New ideas!!! =) Don't forget the important spices! ;) (all original)
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