根菜の中華風ピクルス

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シュガーカット
シュガーカット @cook_40190884

3種の根菜、きゅうり、パプリカ・・・歯ざわりも彩りも豊かな、サラダ感覚で楽しめるピクルスです。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー21kcal、糖質3.8g（1/8量分）
砂糖使用時より3kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/

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材料

適量分
  1. にんじん 1/2本
  2. 大根 100g
  3. れんこん 100g
  4. きゅうり 1本
  5. パプリカ(赤・黄) 各1/4個
  6. しょうが 15g
  7. 〈ピクルス液〉
  8. A 酢 1/2カップ
  9. A 水 1/2カップ
  10. A 塩 小さじ1/2
  11. A シュガーカットゼロ 大さじ1
  12. A 花椒(中国の乾燥粒山椒) 小さじ1

作り方

  1. 1

    酸に強い鍋(ほうろうやステンレスなど)にAを入れて軽く煮立て、冷ましておく(ピクルス液)。

  2. 2

    にんじんと大根は皮をむき、5cmの長さの棒状に切る。きゅうりとパプリカも同様に切る。

  3. 3

    れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢(分量外)を加えた湯でさっとゆでて湯をきる。

  4. 4

    しょうがはせん切りにする。

  5. 5

    清潔な容器に2、3、4の野菜を入れ、ピクルス液をかけ、ふたをして冷暗所におく。1晩くらいで浅漬けになる。

  6. 6

    冷蔵して、1週間くらいで食べきる。

コツ・ポイント

しょうがと中国粒山椒の香りがきりっときいています。1週間くらいで食べきれる量を作りましょう。

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レシピ作者

シュガーカット
シュガーカット @cook_40190884
に公開
浅田飴が運営する低カロリー＆低糖質レシピサイト。500以上の女子栄養大学香友会や人気料理家監修のレシピは糖尿病／メタボ／ダイエット中の方に役立つ栄養価＆食品交換表付き。商品情報、キャンペーン、イベントのご案内も。▼シュガーカットレシピ倶楽部▼https://www.asadaame.co.jp/recipeclub/
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