いかと大根の煮物

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大根に味がしみ込んで，とっても美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
父がいかが好きなので，母がよく作ってくれたレシピです。母がいかの煮物を作ると，父が塩辛を作ってくれました。

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材料

  1. いか（するめいか） １ぱい
  2. 大根 １/２本
  3. 水 １ℓくらい
  4. だしの素 小さじ１
  5. 酒 大さじ２
  6. みりん 大さじ１
  7. しょうゆ １/5カップほど

作り方

  1. 1

    大根は冷凍にすると味の滲み込みが良いとのこと。冷凍は1時間くらいでOK。皮をむいて2日間ほど冷凍にした大根を使いました。

  2. 2

    お鍋に冷凍大根を入れ，大根がひたひたにかぶるくらいの水，だしの素，お酒，みりんを入れて火にかけます。

  3. 3

    煮立って，２～3分したら，中火にしてお醤油を加えて，少し煮ます。

  4. 4

    いかは洗ってはらわたを出し，げそも取り除き，輪切りにしておきます。

  5. 5

    ３に４のいかを加えていかが煮えたらお皿に取り出しておきます。

  6. 6

    煮汁の味を見て，調整しながら，あとは大根が柔らかくなるまで，コトコト煮ます。

  7. 7

    大根に串をさして，柔らかくなったら，取り出したいかをもう一度加えて，サッと煮て出来上がり。

  8. 8

    お皿に盛ってテーブルへ。

  9. 9

    今回は筍も入れて煮ました。

コツ・ポイント

いかはあまり煮ると硬くなるので，煮えたらいったん取り出しておき，最後にもう一度温めてお皿に盛ります。
げそ（いかの足）は，入れても良いですし，イカの塩辛にしてもOK。
いかや大根の量によって，煮汁は，味を見ながら調整してください。

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レシピ作者

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元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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