ほったらかし簡単　四川風よだれ鶏

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nanariopet
nanariopet @cook_40279886

調理時間は最初の5分だけ。あとはほったらかし。パクチーと鶏肉だけのよだれ鶏。おつまみに最高。
このレシピの生い立ち
もやしもナッツもない。鶏肉とパクチーだけで、何か作れないかと思って。

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材料

2人分
  1. 鶏肉 250g
  2. パクチー 1束
  3. 長ネギ（青い部分） 2本
  4. 生姜 一切れ
  5. 水 1リットル
  6. 酒 大さじ1
  7. 塩 小さじ1
  8. ★
  9. 花椒 小さじ2
  10. 醤油 大さじ2.5
  11. 黒酢 大さじ2
  12. ラー油 小さじ2
  13. おろし生姜 小さじ1
  14. おろしにんにく 小さじ1
  15. 砂糖 小さじ2
  16. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    お鍋でお湯を沸かす。強火にし、お鍋に長ネギの青い部分と、生姜、酒、塩を入れ、鶏肉を入れる。

  2. 2

    再度沸騰したら、そのまま2分沸かしておく。お鍋にフタをして、火を止める。フタをしたまま40分置いておく。

  3. 3

    40分たったら、パクチーの茎は2センチ、葉は1センチの長さに切る。

  4. 4

    ★と鶏肉の煮汁大さじ4を全て混ぜる。

  5. 5

    鶏肉を1センチ厚さにスライスする。

  6. 6

    鶏肉に④を回しかけ、パクチーをのせて完成。

コツ・ポイント

お湯で熱を通すことで柔らかくしっとりした鶏肉に。レンジで温め直すのはもったいないので、食べ切れる量がおすすめ。　　
煮汁は必要量とって塩胡椒、わかめ、卵を入れて中華スープにも。出汁が効いて美味しいです。

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