新ごぼうと新じゃがの煮物
Yoo422 @cook_40240276
ホックホクの新ごぼうと新じゃがの旨みが溶け出した上品なお出汁！なんだか癒される一品です！
このレシピの生い立ち
新ごぼうはアクが少なく下茹でが不要で、柔らかいのでサラダに使われますが、マヨネーズに味が消されてしまうのがもったいないと思い、誕生しました！
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
新ごぼうと新じゃがはよく洗って土を落とす。
皮は向かずにそのまま使います。 - 2
【下ごしらえ】
新ごぼう
→1.5cm幅で斜め切り
新じゃが
→1cm角の拍子木切り
こんにゃく
→1cm幅の短冊切り -
- 3
ごま油に鷹の爪を入れて熱し、辛味を油に移す。(辛くしたくない場合は入れない)
-
- 4
新ごぼうと新じゃがを入れて、炒める。
新じゃがが透き通ってきたらこんにゃくを入れ、油を回すように炒める。 -
- 5
ダシを入れ、煮立ったら落し蓋をして中火で10分煮る。
-
- 6
醤油、みりん、酒を入れて蓋をし、弱火で10分煮る。
-
- 7
火を止めて、そのまま放置し、冷めたら完成。
コツ・ポイント
新ごぼうは柔らかいので大きめに切ってもホクホク頂けます。
まずダシで煮ることで、薄味でもしっかりと美味しい上品な仕上がりになります。
冷めるときに味が染み込むので、一旦冷ましてから再度温めるかそのままか好きな方で召し上がってください。
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