豚肉と三色野菜のうま塩炒め

コクのうま塩だれ（レシピID : 20010701）を作る。
時間がない場合は、市販のうま塩だれでもOK。

タマネギは繊維に沿って2mmの薄切り、ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーの茎は厚さ5mm長さ3cm程度の短冊切りにする。

細切りにした豚肉に塩、黒胡椒、コーンスターチを揉み込む。今回はロースを使用。

フライパンを中～強火で熱してオリーブオイルを引き、3をほぐしながら炒める。

8割位火が通ったら、別皿に移しておく。

肉と同じフライパンを再び中～強火で熱してオリーブオイルを引き、2の野菜を炒める。

タマネギとジャガイモが透き通ったら、日本酒と水を加えてフライパンの底のうまみをこそげ取る。続いて5を入れてざっと混ぜる。

7にオイスターソース、うま塩だれ、醤油を加えて全体に絡める。

大皿で、または銘々の器に取り分けてどうぞ。