ゴーヤ苦手でもいける!鯖とゴーヤの南蛮風

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◯かなせ◯
◯かなせ◯ @cook_40070008

ゴーヤが苦手な旦那が「うまい!」と言った!
是非試して欲しいゴーヤレシピ♡
このレシピの生い立ち
ゴーヤが苦手な旦那…どうにか美味しく食べてもらいたくて、鯖と合わせて南蛮ダレにつけこんでみたところ、美味しいと絶賛されました♡

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材料

2人分
  1. 鯖 2切れ
  2. ゴーヤ 1本
  3. 玉ねぎ 1/3個
  4. 鯖の下味
  5. しょうがのすりおろし 1片
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1/2
  8. 南蛮風のつけダレ
  9. 水 70cc
  10. 醤油 大さじ2
  11. めんつゆ(二倍濃縮) 大さじ1
  12. 酒 大さじ2
  13. 砂糖 大さじ1と1/2
  14. だしの素 小さじ1
  15. 酢 大さじ3
  16. 鷹の爪(輪切り) 1本分
  17. 片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    鯖は一口大に切り、下味を揉み込む。片栗粉をまぶす。
    漬けダレを耐熱容器に入れ、レンジで2分ほどチンする。

  2. 2

    ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、5mm程に切る(塩もみして暫く置いてから水気を切る)。
    玉ねぎは一口大に切る。

  3. 3

    鯖のみ、ゴーヤと玉ねぎのみにそれぞれ別に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    多めの油を熱したフライパンに鯖を入れて焼き、取り出して油を切ったらすぐつけダレの容器に入れる。

  5. 5

    同じようにゴーヤと玉ねぎを揚げ焼きにして油を切り、熱いうちにつけダレに漬け込む。

  6. 6

    時間があれば30分ほど、途中で上下を返しながらつけて出来上がり♪

コツ・ポイント

歯ごたえ重視のため、ゴーヤは薄切りよりは太め。
苦味が気にならない方は塩もみせずに片栗粉をまぶして下さい。
ゴーヤは油と組み合わせることで、苦味やクセがやわらぎます。
鯖もしょうがと酒につけることで、青臭さが緩和されます。

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レシピ作者

◯かなせ◯
◯かなせ◯ @cook_40070008
に公開
精神障害者で働けない専業主婦。だからご飯はしっかりと美味しいものを作りたい!ぽっちゃりしてる旦那のために、なるべくヘルシーなものを…と日々考えています。安い、早い、美味しいものを!料理上手な母から受け継いだレシピもあります。
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