きくらげのつくね巻き揚げ

はじめてのつくれぽをする
おいしい奈良
おいしい奈良 @cook_40162885

大和肉鶏のつくねを、希少な奈良県産きくらげで巻いて揚げました。きくらげのピクルスも絶品です！
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2019年6月号）」で紹介したレシピです。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

２～３人分
  1. きくらげ（白または黒） 4～5枚
  2. 梅酢またはすし酢 100ml
  3. 小麦粉・玉子・パン粉 適量
  4. A 大和肉鶏（ささみ） 100g
  5. A 玉ねぎ 30g
  6. A すりおろした山芋 20g
  7. A 玉子 1個
  8. A 酒 小さじ1
  9. A しょうゆ 小さじ1
  10. A みりん 小さじ1
  11. A 塩・コショウ 適量

作り方

  1. 1

    乾燥きくらげは水で戻しておく。生きくらげはそのまま使用する。

  2. 2

    きくらげを梅酢に一晩漬け込む。

  3. 3

    玉ねぎはみじん切りに、大和肉鶏は細かく切って叩く。

  4. 4

    Aの材料をよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。

  5. 5

    きくらげを梅酢から取り出し、水分をよくふき取る。両面にフォークで空気穴をあける。

  6. 6

    きくらげでつくねを巻いて、つまようじで留める。

  7. 7

    小麦粉・玉子・パン粉をつけて、170℃の油で揚げれば完成！

コツ・ポイント

奈良らしさや食材の魅力、料理提案力などを競う「（一社）奈良のうまいもの会」主催の「第3回認定プレミアム商品審査会」で認定されたメニューです。
梅酢に付け込んだ白きくらげは、きれいなピンク色になり、ピクルスとしてそのまま食べてもおいしいです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

おいしい奈良
おいしい奈良 @cook_40162885
に公開
かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. オムレツとマカロニ卵サラダ あかる
  2. 中華の饅頭(マントウ) tacci’s
  3. 夏野菜と豚しゃぶの和え物 マイケルの料理
  4. 和風きのこイカパスタ Turquoise：
  5. 冷凍トースト・味噌マヨ焼き海苔 salviaサルビア
  1. 簡単！マヨむね肉とふわたま炒め だんどり亭
  2. 【病院】肉じゃが【給食】 井上病院栄養科
  3. お弁当にも！ぶりの竜田揚げ sachi825
  4. 幼稚園年少さん娘のお弁当★12 りんころ1031☆