揚げ鶏の甘酢ネギソースかけ

鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、白い筋に直角に4～5箇所、深めに切り込みを入れる。

万能ネギは小口切り、ショウガはすりおろし、☆の材料を合わせてソースを作る。

豆苗（貝割れ大根）は3センチ長さに切り、レタスは適当に手でちぎり、水にさらしてパリッとさせる。

下ごしらえした鶏もも肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに鶏肉の半分くらいの油を熱し途中ひっくり返しながら揚げ焼きする。

④の鶏肉は一枚を8～10切れに切る。レタスと豆苗（貝割れ大根）を皿に広げ、鶏肉を乗せる。

②の甘酢ソースをかけて出来上り。