切り干し大根の炒り煮

クックMB0955☆'s cooksnap of when they made 切り干し大根の炒り煮.
管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

乾物料理の定番です。材料の買い置きさえあればいつでも簡単に作れて、いつもの献立に追加するだけで、栄養バランスが整います。
このレシピの生い立ち
自宅でも給食でもよく作ってました。アレンジせず定番の味だからこそ、飽きがなく誰もが食べてホッとする料理です。

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材料

4〜5人分
  1. 切り干し大根 50g
  2. 人参 1/3本 約70g
  3. 干し椎茸 3枚
  4. 油揚げ 小2枚
  5. 干し椎茸の戻し汁と水 合わせて300cc
  6. 植物油 小さじ1
  7. 砂糖 大さじ1/2
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 料理酒 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. 和風顆粒だしの素 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は洗って、水に浸して戻す。柔らかくなったら、水気を切って食べやすい長さに切る。人参は太めの千切りにする。

  2. 2

    干し椎茸は洗って水に浸し、柔らかくなったら人参と同じくらいの太さに切る。
    前日水に浸し冷蔵庫でゆっくり戻すとよい。

  3. 3

    油揚げは縦に半分に切ってから1㎝弱の幅で切る。

  4. 4

    鍋に油を熱し、材料を全て入れて炒める。

  5. 5

    全体に油が回ったら椎茸の戻し汁と水を加える。

  6. 6

    調味料を全て入れて具材が柔らかくなり、煮汁が1/3程度になるまで煮詰めたら完成です。

  7. 7

    こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
    朝食例 ご飯+味噌汁+納豆+切り干し大根煮

コツ・ポイント

誰でも失敗なく作れる料理です。乾物の買い置きや、油揚げは切って冷凍しておくと、野菜料理が足りない時にいつでも簡単に作れます。さつま揚げやちくわなどの練り物を加えても美味しいですよ。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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