ささみと茗荷・大葉の梅肉和え

ささみはお湯で3〜5分ほど湯がき、粗熱が取れるまでザルにあげておく。中身が少し赤くても予熱で火が通ります。

冷ましている間に、大葉と茗荷を千切りにする。梅干しは種を取る。

ささみをさっと水でくぐらせアクみたいなのがあれば流す。手でほぐして、スジみたいなのは取る。

すべての材料とをボウルで和える。お好みでポン酢かめんつゆを。