大豆と切り干し大根のしょうがみそ炒め

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度会町
度会町 @cook_40127973

栄養が凝縮された切り干し大根、塩分を控えるためしょうがとみそで味付けしました！
このレシピの生い立ち
度会町食生活改善推進協議会が高血圧予防料理として考案したレシピです。町民の健康増進や地産地消の推進のため、食生活に関するさまざまな取り組みを行っています。

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材料

4人分
  1. 大豆水煮 100g
  2. 切り干し大根 32g
  3. ニンジン 60g
  4. しょうが 12g
  5. 油 小さじ1と2分の1
  6. 酒 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ2分の1
  8. みそ 小さじ2
  9. みりん 大さじ2分の1
  10. すりごま 少々

作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗い、水につけて戻し、ざるにあげ水気を切る。戻し汁を残しておく。

  2. 2

    ニンジンは千切り、しょうがは細い千切りにする。

  3. 3

    鍋に油を熱し、しょうがを炒めて香りを出す。

  4. 4

    ニンジンを軽く炒める。

  5. 5

    切り干し大根、大豆水煮を加え炒める。

  6. 6

    戻し汁100㏄を加え蒸し煮にする。

  7. 7

    酒、砂糖、みそ、みりんを合わせて入れ、味を絡ませ、すりごまをいれて完成！

コツ・ポイント

砂糖を減らしてもおいしいです！

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レシピ作者

度会町
度会町 @cook_40127973
に公開
度会町は三重県伊勢市の西に隣接する自治体です。日本一の清流宮川と美しい山々に囲まれ、伊勢茶が特産品です。他にもアユやカボチャ、ジビエ、ブルーベリーなど、おいしいものがいっぱい！クックパッドでは、町特産物を活用したレシピや健康増進・食育のためのメニューなどを紹介していきます！https://www.town.watarai.lg.jp/
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