トムヤムヌードル～簡単手羽先でだしを取る

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コンgu
コンgu @cook_40107981

スープの素は使わず、手羽先からだしをとります！
最後の一滴までスープを飲みたくなる美味しさです。
このレシピの生い立ち
時間があったので、手羽先でスープのだしをとってみました！

先日、タイ食材をネットで大量注文したため、
我が家では只今タイ料理フェア中です。

タイの調味料が冷蔵庫で放置されないように、必死にタイ料理を作り続けてます。

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材料

2人分
  1. クイッティオ・センレック 150ｇ
  2. 鶏手羽先 4本
  3. ●水 400cc
  4. ●にんにく（スライス） 1片
  5. ●生姜（スライス） 4枚
  6. ●ネギの青い部分 1本分
  7. ●こしょう 少々
  8. ●塩 小さじ1/4
  9. ●砂糖 小さじ1/2
  10. ●酒 大さじ1
  11. ◎玉ねぎ（スライス） 1/2個
  12. ◎しめじ 1/2パック
  13. ◎ココナッツミルク 150cc
  14. ◎トムヤムペースト 大さじ1と1/2
  15. ◎ナムプリックパオ 大さじ1
  16. ◎ナムプラー 小さじ1と1/2
  17. ◎ライム汁 大さじ1/2
  18. トッピング用　パクチー 適宜
  19. トッピング用　万能ねぎ 適宜

作り方

  1. 1

    麺を40度ぐらいのぬるま湯に30分つけて、もどす。
    もどしたら、ざるにあける。

  2. 2

    ＜スープを作る＞
    鶏手羽先と●の材料を圧力鍋に入れ、蓋をして、圧力が上がってから10分煮る。

  3. 3

    圧力鍋を急速冷却し、●の具材全てを取り除く。（手羽先は最後、トッピングで使用）

  4. 4

    ◎の材料すべてを加える。
    玉ねぎが柔らかくなったらOK！

  5. 5

    ＜麺をゆでる＞
    沸騰したたっぷりの湯に、戻した麺を30秒ゆがき、ざるにあけ、器に盛る。

  6. 6

    手順4のスープを注ぎ、だしを取った手羽先、パクチー、万能ねぎをトッピング。

  7. 7

    ＜調味料について＞
    右：トムヤムペースト

    左：ナムプリックパオ

コツ・ポイント

★もどした麺は、沸騰した湯で30秒ゆがけばＯＫです！

★ナムプリックパオはなけれ入れなくてもOKですが、
入れた方が味に深みが増します。

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レシピ作者

コンgu
コンgu @cook_40107981
に公開
ヘルシーで美味しい料理を心がけています。たくさん作ってもらえるようなレシピを考えたいです。
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