アク抜きも簡単！芋がら（ずいき）の煮物

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ちゃん嫁
ちゃん嫁 @cook_40181619

芋がら（ずいき）とは、主に里芋の茎を干した伝統的な保存食です。食物繊維たっぷり！昔ながらの優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
芋がらをいただいたので作りました。最初見た時はなんだこれ？と思いましたが、調理して食べてみると懐かしい味で、大好きになりました！

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材料

4人分
  1. 芋がら 1束
  2. 酢 大さじ1
  3. 塩 小さじ1
  4. めんつゆ 大さじ3（お好みで加減）
  5. 砂糖 大さじ2（お好みで加減）
  6. だしの素 大さじ1（お好みで加減）
  7. 水（煮る用） 1カップ

作り方

  1. 1

    使う芋がらはこんな感じです。

  2. 2

    ボウルに入れてぬるま湯に浸します。

  3. 3

    手で揉んで洗います。ぬるま湯を入れては洗い、捨ててはまた洗ってを繰り返します。

  4. 4

    水の色が薄くなってきたら、ぬるま湯で再び浸します。

  5. 5

    芋がらが浮いてくるので、上に平べったいお皿を乗せて重しにし、約15分浸します。

  6. 6

    15分浸したら水気を絞って、まな板に乗せます。

  7. 7

    約3〜5cm間隔で切っていきます。

  8. 8

    鍋かフライパンに芋がらが浸る位の水を入れて、芋がらと酢・塩を入れ蓋をして強火で沸騰させます。

  9. 9

    沸騰したら中火にして、約10分間煮ます。

  10. 10

    ザルにあげ、流水で粗熱を取ります。

  11. 11

    粗熱が取れたら、手で揉んでよく洗います。

  12. 12

    水気を絞った芋がらを鍋（フライパン）に入れ、さらに水・砂糖・めんつゆ・だしの素を入れて煮込みます。

  13. 13

    煮汁が少なくなってきたら完成です！

コツ・ポイント

味付けの調味料はお好みで加減してください。
ゴマや七味を入れても美味しいです！

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つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

ちゃん嫁
ちゃん嫁 @cook_40181619
に公開
味の好みは人それぞれなので、どんどんアレンジしてください⭐︎よろしくお願いします！2022年5月、レシピが30,000回MYフォルダに保存されました。検索していただいた方々、ありがとうございます！！
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