筍と切り干し大根の煮物

さくらスキップ's cooksnap of when they made 筍と切り干し大根の煮物.
☆みいKK☆
☆みいKK☆ @cook_40083742

食物繊維たっぷりのやさしいお味の煮物です♪
このレシピの生い立ち
たけのこをたくさん掘ってきたけど、油揚げも鶏肉もかつおぶしもない…そこで家にある出汁の出そうなものと煮てみると美味しかったので！

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材料

  1. 茹でたけのこ ２本くらい
  2. 切り干し大根 半袋(25g)
  3. 冷凍しめじ 1/2〜1パック分
  4. 水 600cc
  5. 顆粒だし(かつお) 5g
  6. ☆砂糖 大さじ1～1強
  7. ☆みりん 大さじ1〜1強
  8. ☆塩 小さじ1
  9. ☆醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    筍は食べやすいサイズにきる。切り干し大根は水のなかで揉むように洗ってザルにあげておく。

  2. 2

    水と顆粒だしを入れて、筍をいれて5分くらい煮る。

  3. 3

    切り干し大根と冷凍しめじを入れて、☆の調味料をいれて10分程度煮る。

  4. 4

    灰汁が出たらとって、10分たったら火を止めてそのまま冷めるまで放置。(味がしみます。)

コツ・ポイント

砂糖とみりんはまず大さじ1で味をみてお好みで。
切干大根は水につけておくと出汁が流れ出てしまうので、もみ洗いの後ザルにあげておいてまだ固くても煮る間に柔らかくなります。
しめじは冷凍しておくとよりだしが出るけど、なければ生のしめじでも。

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