白だしで簡単♪味付け数の子

はなぴっち's cooksnap of when they made 白だしで簡単♪味付け数の子.
Yukiまむ's cooksnap of when they made 白だしで簡単♪味付け数の子.
まんだちゃん's cooksnap of when they made 白だしで簡単♪味付け数の子.
鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【冷凍・作り置き・おせち】白だしを使うので、失敗なしで味がバッチリ決まります。おせち料理にぜひどうぞ。

このレシピの生い立ち
・白だしで簡単に作れる味付け数の子レシピを作りたくて、考えました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

作りやすい分量
  1. 数の子（塩蔵） 400g～600g
  2. ★塩 小さじ1
  3. ★水 1000cc
  4. ●水 500cc
  5. ●みりん 大さじ1
  6. ●白だし 大さじ5
  7. ●薄口醤油 小さじ1
  8. 糸かつお節 少量

作り方

  1. 1

    容器に★と数の子を浸け冷蔵庫に入れ、3時間おきに2回程、食塩水を取り替え塩抜きをする。

  2. 2

    ●を耐熱ボウルに入れ600wで2分レンジで加熱して冷ます。

  3. 3

    ①の薄皮をきれいに取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、②に入れ冷蔵庫で1日漬け込む。

  4. 4

    食べやすい大きさに切り器に盛り、糸かつお節をあしらう。

  5. 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で5日
    ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間

  6. 6

    ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。
    ・保存中はつけ汁に浸るようにして下さい。

  7. 7

    ・白い薄皮は、裏側のくぼみに親指を当てて、優しく擦ると剥けやすくなります。

  8. 8

    ・塩抜きをし過ぎると、苦味が出るのでタイマーをかけておくといいですよ。

  9. 9

    もし、苦味が出たら濃い目の塩水に1〜2時間浸してみて下さい。

  10. 10

    鰹だしで本格的に作る味付け数の子レシピ→（レシピID 19469962）

コツ・ポイント

・①の工程では、２回塩水の交換をして数の子の端を少しちぎって味をみて、ほんのり塩気がある程度が塩抜き完了のサインです。
・濃口醬油でも代用可能ですが、出来上がりが少し濃くなるので漬け込み時間を少し短めにして下さい。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (18)

つくれぽについて

レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 絶品おつまみ！ウインナーのマヨ照り焼き 暇人の料理
  2. ひきわりで【もっと美味しいスタミナ納豆】 mieuxkanon
  3. 娘の好きなおにぎり覚書ꕤソースカツ ☆あさ
  4. 柔らかジュワ～🎵激旨鶏むねステーキ 暇人の料理
  5. はちみつジンジャークッキー Kちゃん
  1. 圧力鍋で作るニシンの昆布巻き ちょこたんココア
  2. クランベリーよせ 紅白梅 taiayakana
  3. 黒豆の甘辛煮(圧力鍋) ウィスキーボンボン
  4. 雑煮 yosi長岡