なすの南蛮漬け【作り置き】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

なすはとろとろでやわらかく、さっぱりとして奥深い南蛮たれと良くあい、さっぱりコク旨♪お箸が止まりません(^^♪
このレシピの生い立ち
・なすの南蛮漬けを簡単に作れるように、考えました。

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材料

2人分
  1. サラダ油 大さじ3
  2. なす 2本
  3. 酒 大さじ1
  4. ★酢・水・砂糖 各大さじ2
  5. ★醤油 大さじ1
  6. ★鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    なすはヘタを取り、ピーラーで2㎝間隔に皮をむき斜め薄切りにする。★を保存する容器に混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを並べサラダ油を吸収したら酒をふり入れ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

  3. 3

    なすを★に浸して、一晩冷蔵庫で寝かせる。

  4. 4

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日

コツ・ポイント

・なすに酒をふり入れ蒸し焼きにする事で、早くしんなりして火が通りやすくなり時短に繋がります。
・蒸し焼きにしている間の途中で、なすを裏返して下さい。
・小さな子供さんや辛いのが苦手な方が召し上がる場合は、鷹の爪ほ省いて下さい。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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