アプリでひらく作り方
- 1
鬼皮は栗むきハサミでむきました。渋皮つきで塩水から弱火で茹でます
- 2
グツグツなる前に火を止め、そのままさめるまで放置。冷めたら包丁、つまようじ等でできるだけ渋皮をはぐ。
- 3
新しい水にかえて冷蔵庫で一晩放置
- 4
あとは揚げるだけ。うちは10分ほど少しの油で菜箸でコロコロしながら揚げやきします
コツ・ポイント
中まで、火を通すには、茹でる段階で柔らかすぎず、かたすぎず、揚げる事を想像して。つまようじ等でゆで加減を確認
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