らっきょうの甘酢漬け

violets's cooksnap of when they made らっきょうの甘酢漬け.
マロンママ111
マロンママ111 @cook_40267161

これからの暑い季節の準備に☆　
元気がでますよ!!
カレーのお供にも、おつまみとしても一品に
このレシピの生い立ち
安売りしていたらっきょうを買えたので☆

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材料

らっきょう1キロ分
  1. 土つきらっきょう 1kg
  2. 塩 大さじ4
  3. 水 50cc
  4. 砂糖 150g
  5. 穀物酢 400cc
  6. 唐辛子 3本

作り方

  1. 1

    保存容器は煮沸消毒して　乾かしておく
    わたしがつかった保存容器は煮沸消毒できないので、ホワイトリカーで消毒しました

  2. 2

    桶に水をはって、らっきょうをもむように洗います　
    土も落ちて、甘皮もはがせます

  3. 3

    らっきょうの先っぽと根っこを切ります

  4. 4

    洗ったらっきょうに塩をまぶし　もみ込みます
    よくもんだら　塩を洗い流します

  5. 5

    たっぷりの沸騰したお湯で　らっきょうを10秒湯がきます
    10秒たったら素早くザルにあけて　よく水切りして冷まします

  6. 6

    水を鍋で沸騰させ、砂糖をとかします
    溶けたら　冷まします

  7. 7

    砂糖水が冷めたら　酢とあわせます

  8. 8

    消毒しておいた容器に　らっきょう（塗れていたらキッチンペーパーで水分をとっておく）と唐辛子、作ったお酢をいれる

  9. 9

    2週間くらいしてから食べられるようになりますが1ヶ月おいたほうがおいしい☆

コツ・ポイント

甘いのが好きな方は砂糖を10g～40g多くしてみてください

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マロンママ111
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