ウドと山椒の酢味噌和え(木の芽和え)

みゆはなりぼん's cooksnap of when they made ウドと山椒の酢味噌和え(木の芽和え).
crue7
crue7 @cook_40063673

山椒の香りにうっとり♪ウドの酢味噌和えです。山椒苦手な方は量を減らすか、入れなくても美味しいですが、好きな方は必須！
このレシピの生い立ち
我が家の簡単酢味噌和え(葉は天ぷらに)
レシピは母の作る味ですが、使う酢や好みによって砂糖の量は調整してください。
自分用はアップルサイダービネガーでフルーティーに作るので砂糖は入れません(糖質制限の方にはお勧めです)

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材料

4人分
  1. ウド 中2本
  2. 胡瓜 1本
  3. 生ワカメ(冷凍でも) 少々
  4. 酢味噌材料
  5. 味噌 小さじ2
  6. 酢 大さじ3
  7. 山椒の葉 5枚くらい
  8. 甜菜糖 小さじ2
  9. ゴマ(お好みで) 小さじ2

作り方

  1. 1

    皮をむいて5cmの短冊切りをして酢水に漬ける。
    その間に胡瓜も短冊切り。

  2. 2

    ワカメをさっと茹でて食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ■酢味噌材料を全部ミルサーに入れてガーッ、ガーッと二回回す。ペーストにならない様やり過ぎ注意。

  4. 4

    ウド、胡瓜、ワカメを混ぜて皿に盛り付ける。
    酢味噌は別容器に入れ、食べる直前にかけて下さい。

コツ・ポイント

自家栽培の細いウドを使用。
最初にウドを切って酢水に漬けて、その間に他の準備をするので、切って合えるだけ。
ワカメはなくてもOK。山椒がペーストにならない様形を残して下さい。酢味噌は食べる直前にかけないと水分が出て味が薄まります。

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レシピ作者

crue7
crue7 @cook_40063673
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マメではないのでレシピを利用するのが主ですが、稀にレシピ投稿するかもしれません。常食は玄米菜食なので、マクロビやローフード等ベジレシピを参考にする事が多いです。天然の肉や魚をもらう事があるので動物性のレシピも利用してますし、プレゼント用に普通のお菓子も焼きますが、着色料等使わず材料拘って作っています。
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