里芋と筍の木の芽和え
らんぷあい @cook_40016954
山椒の木！…柔らか～い新芽を摘んで春の香りを楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
いつもは適当に作るのですが…将来娘が困った時の為にと思い計量してみました。季節感のある食卓を心がけて欲しいと言う思いから…
アプリでひらく作り方
- 1
山椒の葉はサッと洗ってキッチンペーパーで水分をとる。筍は薄切り、人参も薄切りにし茹でる。
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- 2
里芋は綺麗に洗ってたっぷりの湯で皮付きのまま柔らかくなるまで茹でる。
- 3
すり鉢に山椒の葉を入れてよく擂り、味噌と砂糖（好みでみりん）を入れて擂り混ぜる。
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- 4
里芋が柔らかくなったらザルにあげ熱いうちに次の作業を…
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- 5
里芋の先端を少し切り、反対側をギュッと…簡単にツルン～♪と出ます。
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- 6
③のすり鉢の中に筍、人参、里芋を入れて混ぜ合わせ出来上がりです。
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- 7
※小さいすり鉢の場合はボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせて下さい。
- 8
※筍は下湯でした物を使用…【レシピID：22826201】を参考にして下さい。
コツ・ポイント
※食卓には…温かい内に出せる様に手順よく作って下さい。山椒の葉は新芽が出始めるのを待って摘み取ります。少し時期が過ぎると葉が固くなり擂っても口当たりが悪くなります。（もしかしてちょっと固い？と思う時には軸から細かい葉を外して…）
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