筍の木の芽和え

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ピチュペチュ
ピチュペチュ @cook_40070190

木の芽（山椒）だけで緑を出すシンプルな木の芽味噌です
ほうれん草を使うものより香りが強いです
このレシピの生い立ち
子供の頃から慣れ親しんだ味です

個人レッスンのお料理教室
「くいしんぼうの　ほっこりダイニング」を主催しています
ＨＰ：http://www.hokkori-dining.com/
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材料

作りやすい分量
  1. 木の芽　　　 ４０ｇ
  2. 味噌　　　 １００ｇ
  3. 砂糖　　　 大さじ２
  4. 酒　　　　　 ８０ｃｃ
  5. 筍（茹で又は水煮）　 適宜

作り方

  1. 1

    山椒は葉をはずし、熱湯をくぐらせる。

  2. 2

    すぐに水をかけて冷まし、水を切る。（葉先の茎は柔らかいので、硬い部分だけを取り除けば良い）

  3. 3

    筍は水気をふき取り１ｃｍ角に切る

  4. 4

    調味料を鍋で熱し煮詰めながら練り上げ、冷ます　（煮立ったら弱火にし、泡だて器で絶えずかき混ぜながらぽってりするまで）

  5. 5

    すり鉢で水気を取った山椒の葉をすり、更に味噌とすり合わせる

  6. 6

    筍と和える（たっぷりめに味噌を使うと美味しくなります）

  7. 7

    すり鉢に残った木の芽味噌でおにぎりを作りました（もったいないので）

コツ・ポイント

味噌を煮詰め過ぎたら、煮切り酒でのばす

ラップに小分けして冷凍しておくと、ふかしたじゃがいもに付けたり、田楽にも便利に使えます

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

ピチュペチュ
ピチュペチュ @cook_40070190
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あんざいけいこです（＾＾）個人レッスンのお料理教室「くいしんぼうの　ほっこりダイニング」を主催していますＨＰ：http://www.hokkori-dining.com/男性の方もお気軽にお問い合わせください！
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