いつものお味噌で作るたけのこの木の芽和え

居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227
木の芽和えは白みそで作ることになっていますが、わざわざ買うのももったいないので、いつも使っているお味噌で作ってみました。
このレシピの生い立ち
木の芽和えは、白みそで作るのが定番のようです。木の芽和えを作るためにわざわざ買えないし、いつも使っている合わせみそで作ってみました。山椒は3枚ですが、もっと多くても大丈夫でした。柔らかいところを使ったので。
作り方
- 1
木の芽は、きれいに洗って、すり鉢で細かくする。味噌、みりん、砂糖の順に加えて、木の芽のお味噌を作る。
- 2
たけのこは、先の柔らかいところを使う。水煮のものをもう1度、さっとお湯を通す。
- 3
茹でたたけのこを木の芽味噌で和える。
コツ・ポイント
いつも使っているお味噌の塩分、糖分によって調味料の量を変えます。うちは合わせ味噌なので、みりんとお砂糖を多めにいれています。
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