いつものお味噌で作るたけのこの木の芽和え

居酒屋花子@野菜&茶
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木の芽和えは白みそで作ることになっていますが、わざわざ買うのももったいないので、いつも使っているお味噌で作ってみました。
このレシピの生い立ち
木の芽和えは、白みそで作るのが定番のようです。木の芽和えを作るためにわざわざ買えないし、いつも使っている合わせみそで作ってみました。山椒は3枚ですが、もっと多くても大丈夫でした。柔らかいところを使ったので。

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材料

2人分
  1. たけのこ(水煮) 50g
  2. 味噌 15g
  3. みりん 大匙1
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 山椒の葉(木の芽 3枝(30枚)

作り方

  1. 1

    木の芽は、きれいに洗って、すり鉢で細かくする。味噌、みりん、砂糖の順に加えて、木の芽のお味噌を作る。

  2. 2

    たけのこは、先の柔らかいところを使う。水煮のものをもう1度、さっとお湯を通す。

  3. 3

    茹でたたけのこを木の芽味噌で和える。

コツ・ポイント

いつも使っているお味噌の塩分、糖分によって調味料の量を変えます。うちは合わせ味噌なので、みりんとお砂糖を多めにいれています。

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レシピ作者

居酒屋花子@野菜&茶
に公開
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ(中級)。だしソムリエ2級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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