簡単ウドのきんぴら

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ユノめぐ
ユノめぐ @cook_40101952

酒の肴に……白米に……簡単ピリ辛おかずなおつまみ
このレシピの生い立ち
毎年、義母が作ってくれてたのですが……もう歳で作れなくなってきたので自分流でやってみたら、義母にも旦那にも好評でした！

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材料

2～3人分
  1. 山ウド １本
  2. 麺つゆ(今回は本つゆ) 2～3周
  3. 日本酒 3～4周
  4. 七味(うちは一味)唐辛子 適量
  5. サラダ油 １〜2周くらい
  6. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    山ウド洗い、皮ごと短冊切りにします。穂先は半分位に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を引き、七味を少々入れ熱したらウドの穂先以外を入れて強中火で炒める。数分後、穂先も入れて炒める。

  3. 3

    根の方がしんなりというか半透明っぽくなったら酒・麺つゆを入れて炒める。

  4. 4

    炒まってきたら味見をし微調整して、香り付けにごま油を回し入れ軽く炒めたら出来上がり！

コツ・ポイント

うちは一味が大好きなので初め(②の時)に大さじ１は入れてしまいますが、初めに入れ過ぎると辛味が取れなくなるのでご注意ください。ちょっと辛くし過ぎたら卵を2〜3こ溶いて炒め合わせると良いですよ！
春の山ウドはアク抜き不要で、簡単に炒まります。

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レシピ作者

ユノめぐ
ユノめぐ @cook_40101952
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今は認知症の義母の介護と仕事でバタバタしながらも、昔人間の義母に現代の調理で美味しく食べてもらいたくて悩む日々。【簡単】で【美味しい】がいいですよね？皆さまのお役に立てるようなレシピを頑張って作って載せたいと思っています♪
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