豚の角煮

ゆみみみみみみ7's cooksnap of when they made 豚の角煮.
クックVNSB48☆'s cooksnap of when they made 豚の角煮.
マザーオブライス
マザーオブライス @cook_40153369

圧力鍋でトロトロ角煮を大量に！
たくさん作ってお弁当にも！
このレシピの生い立ち
豚バラブロックが100g108円だったので強力なオカズに！

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材料

8人分
  1. 豚バラブロック 1100g
  2. サラダ油 大さじ1
  3. ゆで卵
  4. 卵 8個
  5. 水 2L
  6. 下茹で
  7. 生姜 3片
  8. ネギの青いところ 1本分
  9. 水 適量
  10. 煮汁
  11. 酒 100cc
  12. みりん 100cc
  13. 砂糖 大さじ4
  14. 醤油 100cc
  15. 水 400cc
  16. お好みで
  17. カラシ 適量

作り方

  1. 1

    冷蔵庫から出したばかりの卵のお尻(尖ってない方)に軽くヒビを入れ、沸騰したお湯に加えて7分茹で、取り出して冷まして、剥く

  2. 2

    豚バラを4cm幅に切る。写真の2,3倍分厚く切った方が煮崩れにくい。お好みで。

  3. 3

    生姜は千切り、ネギは青いところだけ取っておく

  4. 4

    肉の表面を焼く。量が多いので２回に分ける。

  5. 5

    片面に焼き目がついたら、返して逆面も焼き目をつける。

  6. 6

    [下茹で] 圧力鍋に肉、生姜、ネギ、かぶるぐらいの水を加え、蓋をし、加圧。圧力がかかりきったら弱火で25分。その後急冷。

  7. 7

    下茹での茹で汁を捨て、1のゆで卵と煮汁を加え、蓋をし、加圧。圧力がかかりきったら弱火で10分。その後、自然放置。

  8. 8

    圧力が抜けたら蓋を外し、鍋を振りながら、強火で汁気を飛ばす。10〜15分程度。焦げないように要注意！！

  9. 9

    汁気が減って、とろみがついたらOK

  10. 10

コツ・ポイント

・ゆで卵はお尻にヒビを入れると剥きやすい
・煮る時間が長いので、豚バラは小さくしすぎないほうがいいかも(4cmより大きくても全然いいかも)
・ゆで卵は肉と一緒に煮ないで、煮汁を少しとってポリ袋に入れると柔らかくなるかも

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マザーオブライス
マザーオブライス @cook_40153369
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最近は息子と料理するのが楽しいです
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