砂肝と萌やしのピリ辛炒め

初登場且つ、初調理の砂肝。
クックパッドを始めるよりも前にネットで調べ、下拵え面倒臭そうと思って使った事が無かった。

そして如何やら銀皮は剥かなくても(硬いが)食えるらしい事が調べた結果判明。こんな感じで切れ込みを入れる、と。

なもんでやってみたけれども、めっちゃ疲れた。普段包丁使わないから、料理の下拵えって大変なんだな、って痛感。

切った砂肝を焼いていきます。

臭み消しでチューブの生姜。

後は料理酒も。
生姜は兎も角、料理酒は食材への火入れし始めて直ぐに入れると結構油撥ねを起こすので注意。

後は常識的な量の輪切り唐辛子も。今回は彩り&僅かな辛味って感じの演出なので。

銀皮を切った砂肝。どの位切れば良いのか分からず、結構深めに切った結果、中々にエキゾチックな見た目に。

萌やしを一袋加え、塩胡椒を2往復半程度掛けました。

後はお好み加減になるまで火入れ。個人的には萌やしのしゃきしゃき感は残しつつ、表面の色が変わって味が少し染みた程度が好き。

後は盛り付けて小葱を散らして完成です。どうぞ、ご賞味あれ。