きゅうりとエビの中華炒め

大きいきゅうりを使いますので、皮を剥き、種を除きます。
縦に4等分に切り、ナナメ切りする。

①のきゅうりをザルに入れ、暫し放置し乾かす。きゅうりの水分を飛ばします。

なすも縦に4等分に切ってからナナメ切りにし、軽く水に浸けてあく抜きをする。

エビは殻を剥き、背わたをとる。キッチンペーパーでしっかり水分をとる。

エビ、豚肉とも塩こしょうで下味をつける。

フライパンを温め、ごま油を敷き、豚肉をキツネ色がつくまで焼く。それからエビを加えて焼く。

エビの色味が変わってきたら、なす、きゅうりを加えて全体にかき混ぜ油をなじませ加熱。あまり触ると水分が出過ぎるので見守る。

時々フライパンを振って全体に馴染ませる。全体に火が通ったら、味覇を加えて馴染ませる。

1〜2分加熱し、馴染ませたら、ブラックペッパーをふる。
器に盛って、完成！