ナスとピーマンの南蛮漬け

ナスは縦半分に切り、背に斜めに切れ目を入れ、また半分（横）に切り、水にさらしておく。

ピーマンは半分にして中綿を取り、また縦半分に切る。

白ネギとしょうがは微塵切りにする。
※白ネギは切った後、ぬめりを取るため洗い、絞っておく。

タレの材料と3.のネギとしょうがを混ぜておく。

揚げ油を170度にして、ナスとピーマンを揚げる。
※揚げる前に、油跳ねしないように、ペーパーで良く水分を拭く。

ナスもピーマンも揚がりやすい。
揚がったら、ペーパーなどで油切りをし、4.で混ぜておいたタレに浸ける。

全体的にタレを絡ませ、最後に、飾り用に細かくしたシソを上から乗せて、出来上がり。