新玉ねぎとひき肉のふんわり卵とじ

新玉ねぎとしいたけは薄切りにしておく。
卵は器に割り入れ、かるくといておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わり始めたら、新玉ねぎとしいたけも入れ、軽く炒める。

水、和風だしの素しょうゆ、酒、みりんを加え、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。

煮汁がふっとうしているところに、とき卵の3分の2をまわし入れ、ふたをして弱めの中火にし、卵がかたまり始めるまで煮る。

残りの卵をまわし入れ、火を止め半熟で仕上げる。