鮪の血合いの生姜炒め

なとか's cooksnap of when they made 鮪の血合いの生姜炒め.
ymiki77's cooksnap of when they made 鮪の血合いの生姜炒め.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

鮪の血合いのは美味しいんです！
旨味が強くて栄養価も高いのでオススメ！！
血抜きをしっかりと
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鮪の血合いレシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 鮪の血合い ２００〜２５０ｇ
  3. 玉ねぎ（小） １/２玉
  4. にんじん １/４本
  5. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯分
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. ごま油 大さじ１杯
  8. 醤油 大さじ１杯半
  9. 酒 大さじ１杯半
  10. 砂糖 小さじ１杯

作り方

  1. 1

    鮪の血合いは一口サイズに切って水に浸けて血抜きする
    （何度か水を替えながら１５分位浸けておく）

  2. 2

    キッチンペーパー等で水気を拭き取って、醤油、酒、砂糖、すりおろし生姜で漬ける
    （漬け時間は５分程度でＯＫ）

  3. 3

    玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする

  4. 4

    フライパンにごま油を引いて漬けておいた血合いを焼く
    （漬け汁は後で使うのでとっておく）

  5. 5

    血合いの表面に火が入ってきたら玉ねぎとにんじんを加える

  6. 6

    全体に軽く火が入ってきたら血合いを漬けた汁を加える

  7. 7

    水気がなくなってくるまで炒めたら完成

コツ・ポイント

・血合いの血抜きはしっかりしないと生臭くてひどいもんですが水に浸けてしっかり血抜きすると旨味も強くて食感も良く美味しいです
・炒めすぎると若干パサつくので気をつける

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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