蕪と厚揚げの煮物

蕪は葉が出ている少し下あたりで、葉を切り落とし、６～８等分に切る。葉の部分は切って洗っておく。

鍋に水、顆粒だし、酒、味醂、蕪を入れて強火にかける。水が少なそうに見える場合は、落し蓋をしてください。

厚揚げはざるに置いて上から熱湯をかけて油抜きをし（ポットのお湯で十分）、一口大の賽の目切りにしておく。

２の鍋が煮立ったら火を弱火にして灰汁を取り、さらに蓋をして２～３分煮込む。

４の鍋に醤油と厚揚げを入れて、さらに蓋をして５分ほど煮込む。

最後に蕪の葉を加え、蓋をして１分ほど煮れば完成。